چرا از الیاف کربن برای گرم نگه داشتن غذا استفاده میکنیم؟
بیایید درباره نحوه گرم نگه داشتن غذا بدون خراب شدن آن صحبت کنیم. اکثر مردم به لامپهای قدیمی کوارتزی یا هالوژنی با رشتههای تنگستنی عادت دارند. این لامپها کار میکنند، اما میتوانند باعث آسیب به غذا شوند.
ما روش متفاوتی را استفاده میکنیم؛ از الیاف کربنی استفاده میکنیم که درون یک پوشش مقاوم به حرارت قرار دارند. به جای حرارت شدید، از تشعشعات مادون قرمز استفاده میشود؛ این حرارت نرمتر است و به عمق غذا نفوذ میکند، نه فقط سطح آن را سوزاند.
علم پشت عدم سوختن غذا
الیاف کربن بسیار کارآمد هستند؛ آنها برق را بدون هدر رفتن انرژی، به حرارت تبدیل میکنند.
اما باید مراقب میزان توان مصرفی باشیم؛ اگر توان زیادی را در یک ناحیه کوچک وارد کنیم، سطح غذا سوخته و مرکز آن سرد خواهد ماند. به همین دلیل، زمان زیادی صرف تنظیم این دستگاهها میکنیم؛ ما به دنبال دمای پایدار و قابل اعتماد هستیم، نه نوسانات حرارتی ناشی از لامپهای موج کوتاه.
دستگاهی مناسب برای شرایط سخت آشپزخانه
آشپزخانههای تجاری شرایط بسیار سختی دارند؛ در آنجا بخار، چربی و حرارت مداوم وجود دارد. برای مقابله با این شرایط، هسته الیاف کربنی را درون کوارتز با خلوص بالا یا شیشههای ویژه پوشاندهایم.
همچنین، از درپوشهای محکمی برای این دستگاهها استفاده کردهایم؛ چرا؟ چون پس از کارکرد مداوم، برخی از اجزای دستگاه ممکن است تحت فشار قرار بگیرند. این درپوشها این اتفاق را جلوگیری میکنند.
علاوه بر این، این دستگاهها میتوانند جایگزین لامپهای هالوژنی قدیمی شوند. البته، ابتدا باید سیمکشی و سایر اجزای دستگاه را بررسی کنید؛ الیاف کربن مقاومت خاص خود را دارد، و باید مطمئن شوید که سیستم شما میتواند آن را تحمل کند.
مزایا و معایب
هیچ چیز کامل نیست؛ مزیت بزرگ این دستگاهها، عمر طولانی آنهاست؛ شما نیازی ندارید آنها را به اندازه لامپهای تنگستنی تعویض کنید.
اما یک معایب وجود دارد؛ این دستگاهها برای رسیدن به دمای مورد نظر، زمان بیشتری نیاز دارند.
اگر به لامپهای ۲۰۰۰ واتی عادت دارید که در همان لحظه روشن شدن، به دمای مطلوب میرسند، این دستگاهها متفاوت خواهند بود؛ باید زمان لازم برای گرم شدن دستگاه را در نظر بگیرید.
اگر به شوک حرارتی فوری نیاز دارید، این دستگاه مناسب نیست؛ اما برای گرم نگه داشتن غذا و آماده کردن آن برای سرو، این دستگاهها استاندارد طلایی هستند.
- گرما
- لامپ
- غذا
- کربن
- فیبر
- Heated
- لامپ حرارتی هالوژنی مادون قرمز، ۳۵۰ میلیمتر، ۲۲۰ ولت، ۱۵۰۰ وات؛ برای دستگاههای فشار دادن مواد در صنعت پلاستیک.
- لامپ گرمایشی کوارتز مادون قرمز با توان ۳۰۰، ۱۰۰۰ میلیوات، ۱۰۰۰ وات، ۱۵۰۰ وات و ۲۰۰۰ وات؛ برای دستگاههای فشار دادن حیوانات خانگی.
- لامپ حرارتی هالوژنی مادون قرمز، ۳۵۰ میلیمتر، ۲۲۰ ولت، ۲۵۰۰ وات؛ برای دستگاههای بادکنندگی حیوانات خانگی.